Cách làm bánh chưng và tip gói lá.

4263

VẬT LIỆU:

(Cho 7 cái 6x6 inches)

5 lbs nếp

2 lbs đậu xanh cà.

2 xấp lá chuối dài

3 lbs thịt ba rọi ngon hoặc thịt vai.

7 tép tỏi lớn.

4 củ hành tím

10 đầu hành lá.

Gia vị, 4-5 giọt màu xanh lá.

3 hộp 5.7x5.7 6x6 và 5.5x5.5

4265

CÁCH THỰC HIỆN:

Buổi tối trước khi gói cần chuẩn bị:

Nếp ngâm qua đêm với màu xanh, 2 muỗng cà phê muối. Đậu xanh ngâm qua đêm với 1 muỗng cà phê muối. Nhớ để nước ngâm đậu cao cách mặt nước chừng 2 inches tại vì đậu rất là nở nhen. Lá chuối đem về ngâm nước với 2 muỗng muối qua đêm cho lá sạch hết mủ và mềm dễ gói. Hành lá, tỏi, củ hành tím xay nhuyễn (1) Thịt ba cắt lát mỏng khoảng .5 in, dài khoảng 4 in. Ướp với 2 muỗng cà phê muối, 1.5 cà phê đường, 3 muỗng nước mắm, 1.5 muỗng cà phê tiêu và phân nữa (1) vào, trộn đều cho vào tủ lạnh ướp qua đêm.

Sau khi chuẩn bị vật liệu để qua đêm (hoặc 8h)

Nếp vớt ra rổ để ráo nước. Cho phân nửa còn lại của hỗn hợp (1)xào với dầu nóng cho thơm, cho đậu xanh vào xào hơi ráo (khoảng 5 phút) cho 1.5 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng nước mắm và 1 muỗng cà phê tiêu vào. Xào kỹ và đem xay hơi nát (không xay cũng được)

Gói bánh:

Step 1: Sử dụng hộp số 1, gói lá chuối xung quanh hộp như gói quà (cách này giúp làm ra khuôn bánh chưng vuông vức không bị rách lá khi ráng nhét vô thẳng vô khuôn)4249

Step 2: Lấy khuôn số 2 bao bên ngoài step 1 (nếu làm chưa quen thì nên đặt 1 miếng giấy bạc/kiếng ở dưới đít hộp) và rút khuôn 1 ra mình sẽ được khuôn bánh chưng như vầy 4252

Step 3: Cho 1 chén nếp vào, trãi đều, nhất là phải tấn nếp vô 4 góc cho chắc thì khi xong mới ra hình vuông vứt.

4227

Step 4: Xài khuôn 3 để vào giữa, múc vào 1 lớp đậu xanh mỏng, trãi đều và cho thịt vào. 4224

Step 5: Múc lưng 1 chén đậu nữa rãi lên, tán cho lấp hết thịt và thiệt đều. 4229

Step 6: Múc 1 chén nếp đổ xung quanh khuôn 3 và phủ lên hết đậu xanh, rút khuôn 3 ra, dùng tay tán đều nếp và đậu. Nhớ tấn qua 4 góc.

4253

Step 7: Cho 1 miếng lá chuối phủ lên mặt nếp và xếp lại. (Dùng giấy bạc/kiếng gói kỹ lại) 4244 4255

Step 8: Nấu nước thiệt sôi, cho bánh chưng vào, nước phải ngập bánh, dằn cho bánh khổng nổi lên. Nấu 7 tiếng cho nếp ra nhựa, thiệt mềm, vớt ra ngâm vô nước lạnh 30 phút giúp nếp se hạt lại cho thiệt dẽo, mềm mà không nát hạt.

Xài 1 vật gì hơi nặng nặng đè lên bánh vài tiếng nếu lỡ luộc bánh lâu quá, dể giúp bánh cứng lại hơn. Cho vào tủ lạnh để qua đêm bánh sẽ cứng lại thêm. Lấy ra trang trí, gắn giấy đỏ, bao lì xì, buộc dây lại cho đẹp. 4277

Show unmoderated comments.

Comments: 11

#9 Authenticated User Ngoc Han wrote on Friday, December 30, 2011 at 10:18 AM

Hi chị Trang, Hộp là ở nhà làm đó chị. Hồi xưa em mới học làm bánh chưng, em sợ gói không đều tay nên em nhờ ox dùng giấy carton cắt, dán thành mấy cái "hộp" cho dễ gói. Em google cũng thấy nhiều chị làm hộp bằng gỗ nhưng mà em xài bằng giấy cứng và dùng tape bọc lại xung quanh thấy cũng đủ cứng để xài. Chị check out this album này, chị sẽ thấy ox em lăn lê dưới đất để cắt, dán mấy cái hộp đó :D http://www.hanhuy.com/album/han/458/540/?index=1 Chúc chị và gia đình 1 năm mới vui vẻ và thịnh vượng, Em Hân

#8 Trang wrote on Thursday, December 29, 2011 at 11:52 PM

Hello NH, Cam on da post cach goi banh chung, nhung sao cai doan dung "hop" chi confuse qua. Han dung loai hop gi va mua o dau co the chi dum cho chi duoc khong. Thanks a lot.

#7 kute onljne wrote on Tuesday, February 24, 2009 at 8:13 AM

ê mà làm = lá chuối chứ đâu phải lá dong

#6 Authenticated User Han wrote on Tuesday, November 25, 2008 at 1:26 PM

hi chị TLV, có quen hôn ta, sao "nghe giọng" quen quen vậy cà?!! hihihi

Để em type cái recipe làm trái cây muối ớt chua ngọt hen, món này ăn đã thì thôi luôn ha chị, ox em là đàn ông mà ổng cũng thích nữa, dành ăn với em quá xá luôn đó hahaha.

#5 TLV wrote on Saturday, November 8, 2008 at 5:42 PM

ụa Chị thấy em có chụp hình cho recipe trái cây muối ớt đường chua, gì đó, đâu rồi Han ?

#4 hanh wrote on Tuesday, April 1, 2008 at 7:29 PM

thanks nhiu nha!!!!!!!! nho bai viet nay ma minh co the lam dc 1 chiec banh ngon lanh do!!! >.<

#3 hong trang wrote on Sunday, February 17, 2008 at 12:30 AM

thui wa ba con oi! may ong may ba lam gi the . met qua di . di mua cho khoe tai sao phai lam chu.

#2 nhi trinh wrote on Sunday, February 17, 2008 at 12:27 AM

Cac ban oi!minh cam thay cach lam banh chung nay kho qua .Thoi , bo ra di nghe dung lam nua.

#1 Authenticated User Hân wrote on Tuesday, January 29, 2008 at 12:31 AM

hihi, bên đây làm gì mà có lá dong mà gói anh Cường. Tụi em đi mua lá chuối mà đem về mở ra bên trong lá rách hết, gói muốn khóc luôn vậy đó.

#0 cuong nguyen wrote on Sunday, January 27, 2008 at 10:34 PM

hello.

Anh thich chu goi banh chung bang la dong de goi hon chi can ikhuon vuong .khi xep xong cai banh thay hinh 4 tam giac canh deu nhau. rat tiec xa xu khong co la dong nhu o vn vao tiem o day chi toan la tr e rat nho ban len xep la ratkho de goi banh. vui tet xuan tha huong

#-1 cuong nguyen wrote on Sunday, January 27, 2008 at 9:47 PM

hello.

Anh thich chu goi banh chung bang la dong de goi hon chi can ikhuon vuong .khi xep xong cai banh thay hinh 4 tam giac canh deu nhau. rat tiec xa xu khong co la dong nhu o vn vao tiem o day chi toan la tr e rat nho ban len xep la ratkho de goi banh. vui tet xuan tha huong

Comment

No HTML is allowed. Numeric entity refs (&#nnnn;) are supported. Use {{{ and }}} to delimited preformatted sections. Items noted by * are mandatory.

Identify yourself

All new comments are moderated for spam protection. Email addresses are visible only to the entry owner and administrators.

  • Use AccessKey-P to Preview and AccessKey-S to Post